RECETTE
GROSSES CUILLÈRES DE PAIN PERDU AU CAFÉ
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Matériel : 6 grosses cuillères à soupe en porcelaine
Ingrédients pour 4 personnes :
• 400 g de mie de pain brioché de la veille
• 5 œufs
• 30 g de sucre semoule
• 30 g de sucre ramolli
• 1 gousse de vanille Bourbon
• 50 cl de lait
• 1 cuillère à soupe de café très fort
• 1 cuillérée à café de sucre glace (pour la décoration)
Réalisation :
Préchauffez le four à 200 °C (th.6-7).
Réduisez en miettes la mie de pain et faites-la sécher au four, sur une plaque, pendant 10 minutes.
Dans une casserole, portez le lait à ébullition. Retirez-le du feu au premier bouillon. Faites infuser dans le lait la gousse de vanille fendue en deux et grattée de ses graines pendant 5 minutes.
Dans un plat creux, versez le lait vanillé sur la mie de pain (sans la gousse). Laissez-la gonfler 5 minutes.
Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre semoule jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Incorporez-les à la préparation briochée à l’aide d’une spatule. Versez le café et mélangez.
A l’aide d’une grande cuillère, formez des quenelles de pain perdu en tassant bien la pâte d’un côté et de l’autre.
Faites mousser le beurre dans la poêle, puis faites dorer les quenelles 3 minutes de chaque côté.
Au moment de servir : placez 1 quenelle de pain perdu au café dans chaque cuillère en porcelaine. Saupoudrez le dessus d’un peu de sucre glace.
Servez les grosses cuillères de pain perdu avec de la confiture, de la crème anglaise ou une chantilly.