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Le « décret pain » du 13 septembre 1993 fête ses 30 ans. Ce texte avait pour but de protéger la fabrication du pain de tradition française et visait à défendre la boulangerie de fabrication traditionnelle face à la concurrence du pain vendu en grandes surfaces, en imposant notamment des impératifs de mouture de la farine et de fabrication du pain.

Nous vous proposons un retour sur cet événement marquant pour la profession, mais aussi d’étudier sa résonance et sa pertinence 30 années plus tard.