Concours National du Meilleur Croissant au Beurre

Idriss VANNIER, de la Région Auvergne-Rhône-Alpes, Grand gagnant de la 5ème édition du Concours National du Meilleur Croissant au Beurre

Le croissant au beurre est aujourd’hui une icône incontestable de la viennoiserie française.

Et, aujourd’hui 9 octobre 2024, le croissant au beurre a son grand gagnant de ce Concours organisé par la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française.

Pour cette cinquième édition, 20 artisans boulangers de toute la France et des DROM COM se sont réunis, à Balan dans l’Ain, pour mettre en avant leur savoir-faire exceptionnel.

Durant 3 jours, un jury de dégustation et de fabrication attentif a dégusté et noté les croissants des participants.
Le jury de dégustation évalue chaque création selon une grille de notation rigoureuse, incluant les critères suivants : la cuisson, la qualité du feuilletage, la forme, l’aspect et la régularité du produit, ainsi que la saveur et l’odeur du croissant et la texture de sa mie.

Et, le jury de fabrication note les candidats sur l’hygiène, le respect du règlement, mais aussi la technique de réalisation de la pâte levée feuilletée et de la dorure.

Et, au final, le jury a décerné le prix tant convoité du
« Meilleur Croissant au Beurre ». Cela a été l’occasion de découvrir et de savourer des créations qui subliment la pâte feuilletée et le beurre, offrant une expérience de dégustation alliant légèreté et croustillant.

LE PODIUM

  • 1er place : Idriss VANNIER, d’ALIXAN
    (Auvergne-Rhône-Alpes)
  • 2e place : Dorian HERNANDEZ, de CARPENTRAS (Provence-Alpes Côte d’Azur – Corse),
  • 3e place : Léo DESEMERY,
    de CUGNAUX (Occitanie)

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