Autour du pain

L’ÉTIQUETAGE DU PAIN Quand il n’est pas préemballé, l’étiquetage de la composition du pain n’est pas obligatoire en France. Les prix de toutes les catégories de pain (et des produits de viennoiserie et de pâtisserie fraîche) sont librement déterminés par chaque fabricant, boulanger ou dépositaire de pain, depuis le 1er janvier 1987 date à laquelle est entrée en vigueur…

Le pain est devenu au fil des siècles le vecteur de nombreuses expressions qui témoignent de son importance. Voici quelques expressions populaires : Mal enfourner on fait des pains cornus : l’important dans une affaire, c’est de bien la commencer. Avoir le pain et le couteau : ne manquer de rien. Avoir mangé plus d’un pain : avoir beaucoup voyagé. Avoir ni…

Acide ascorbiqueautre nom de la vitamine C. Acides aminéséléments constitutifs des protéines. Acides gras insaturéséléments constitutifs des lipides, préférables sur le plan nutritionnel aux acides gras saturés. Plus une matière grasse est riche en acides gras insaturés, plus elle va être fluide à température ambiante. Acides gras monoinsaturésils diminuent le taux de mauvais cholestérol (LDL-cholestérol)…