Alexia LEARD,lauréate du 3e prix du Master du Millefeuille 2026

La Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française a dévoilé les résultats de la 3e édition du Master du Millefeuille, organisée le samedi 3 octobre 2026 dans le cadre du salon Pâtiss’Art, installé pour la première fois à Paris, à l’Espace Étoile-Saint Honoré.

Venus de différentes régions de France, les artisans boulangers-pâtissiers sélectionnés ont relevé cette année un défi associant respect des fondamentaux du millefeuille, maîtrise technique et créativité, autour d’un thème inspiré de la Fashion Week et de la mode.

Face au public, les candidats disposaient d’une heure pour monter, garnir et décorer leur millefeuille, à partir d’éléments préparés en amont. Leurs réalisations ont été évaluées sur l’esthétique, la qualité du feuilletage, la texture de la crème, l’équilibre gustatif et le caractère commercialisable de la création.

Organisé par la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française, ce concours inédit a récompensé les candidates ayant su valoriser avec talent, conviction et authenticité les métiers de la vente en boulangerie-pâtisserie artisanale à travers une prise de parole sur le thème « Mon quotidien de vendeur(euse) en boulangerie-pâtisserie ».

Un jury de professionnels reconnus

Les candidats ont été départagés par un jury aux expertises complémentaires, présidé par Christophe Felder, chef pâtissier « Les Pâtissiers » à Mutzig et auteur de plusieurs ouvrages, dont Pâtisserie !

À ses côtés : Patrick Druart, président des Toques Françaises ; Matthieu Carlin, chef pâtissier du Crillon ;
Gaël Clavière, chef pâtissier de Matignon ; Silamaka Soukouna Chef pâtissier « Silax Pâtisserie » ;  Sharon Heinrich, journaliste ; et Grégory Pailliette, maître artisan boulanger à Saint-Mandé et président des Boulangers du Val-de-Marne..

À l’issue de cette 1ère édition, le Président a tenu à saluer la qualité des prestations des candidates :
« Les candidates ont démontré que la vente en boulangerie-pâtisserie est bien plus qu’un métier de service : c’est un métier de passion, de transmission et de lien humain. Cette première édition a mis en lumière des talents remarquables qui font vivre chaque jour nos commerces de proximité. »
Dominique Anract, Président de la CNBPF

Le millefeuille, entre maîtrise  du geste et liberté de création

Grand classique du patrimoine gourmand français, le millefeuille cache derrière son apparente simplicité une véritable exigence technique. Feuilletage croustillant, crème équilibrée, montage précis et finition élégante : chaque étape révèle le savoir-faire de l’artisan et sa capacité à conjuguer rigueur technique et créativité.

Pour cette 3e édition, le thème de la mode a invité les candidats à pousser encore plus loin leur interprétation de ce grand classique. À l’image de la couture, précision, élégance et créativité se sont rencontrées dans des réalisations personnelles, tout en conservant les marqueurs qui font l’identité du millefeuille : le feuilletage, la crème, les couches, le croustillant et l’équilibre.

4 distinctions ont été remises à l’issue du Master :

1er Prix
Alexia LÉARD, Boulangerie-pâtisserie Saint-Germain par Julien Duhamel, Saint-Germain-En-Laye (78)

Prix du Goût
Jordan FROISSARD Boulangerie Rosa, Meximieux (01)

Prix de la Création
Morgan JULLIAN United Lab, Aix-en-Provence (13)

Prix de l’Esthétique
Thibault RASSEMONT Maison Rassemont, Damery (51)

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