Préparation : 10 min
Cuisson : 4 min
Matériel : grille-pain
Ingrédients pour 2 personnes :
• 2 tartines de pain de campagne
• 200 g de rumsteck
• 40 g de beurre
• 6 échalotes grises
• 1 cuillerée à soupe de moutarde de Meaux
• Sel et poivre du moulin

Réalisation :
• Épluchez et émincez finement les échalotes.
• Dans une poêle, faites fondre les échalotes avec la moitié du beurre. Réservez-les sur une assiette.
• Salez et poivrez le rumsteck sur les deux faces. Faites chauffer le reste de beurre dans la poêle et saisissez la viande 2 minutes de chaque côté (pour une viande saignante).
• Coupez la viande en deux.
• Toastez les tartines de pain au grille-pain. Étalez sur chacune la moutarde de Meaux puis recouvrez d’une couche d’échalotes fondues. Ajoutez 1 morceau de rumsteck. Décorez le dessus avec un peu d‘échalotes.

Des oignons rouges peuvent remplacer les échalotes. Vous pouvez aussi découper la viande en lamelles, de la longueur des tartines de pain.