Préparation : 10 min (la veille)
Cuisson : 5 min
Matériel : mixeur
Ingrédients pour 4 personnes :
½ baguette parisienne
2 jaunes d’œufs
25 g de sucre semoule + 2 cuillerées à soupe pour le caramel
½ sachet de sucre vanillé
1 cuillerée à soupe de farine tamisée
25 cl de crème liquide
25 g de beurre
1 grosse cuillerée à soupe de liqueur de Malibu®
2 cuillerées à soupe de noix de coco râpée

Réalisation :
La veille : préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Coupez la baguette en rondelles. Faites-les sécher au four, sur une plaque.
Dans le bol d’un mixeur, mettez les jaunes d’œufs, le sucre semoule et vanillé. Donnez 2 tours de mixeur puis incorporez Ia farine, la crème liquide et la liqueur. Mixez à nouveau.
Versez le mélange dans un plat creux. Disposez les rondelles de baguette dans Ie mélange. Retournez-Ies au bout de 5 minutes. Réservez-les dans la préparation au réfrigérateur.
Le jour même : à l’aide d’une écumoire, sortez les rondelles de baguette imbibées par la préparation.
Préparez un caramel : faites chauffer une poêle à sec. Saupoudrez-la de 2 cuillerées à soupe de sucre. Ajoutez Ie beurre en petits morceaux et tournez à l’aide d’une spatule jusqu’ à ce qu’un caramel blond se forme.
Déposez dans la poêle, en les espaçant, les rondelles de baguette crémeuses. Retournez-Ies délicatement avec une spatule plate.
Au moment de servir : roulez les rondelles de baguette magique dans la noix de coco.
Dégustez immédiatement ou réservez 2 minutes dans Ie four chaud.