6ème Concours National de la Meilleure Baguette de Tradition Française 

Les résultats de la finale du Concours National de la Meilleure Baguette de Tradition Française qui s’est déroulée le 15 mai 2019 sont :

1er prix (trophée Marcel COSNUAU) : Boulangerie COURGEY
Mehdi COURGEY (Bourgogne Franche Comté)
19 Grande Rue, 25500 MORTEAU

Quelques mots : Mehdi a 29 ans. Après avoir obtenu ses diplômes en boulangerie – CAP, Mention complémentaire et Brevet professionnel -, il décide de devenir salarié avec pour objectif d’ouvrir sa propre boulangerie rapidement. Souhait réalisé depuis maintenant 4 ans, à Morteau, dans le Doubs. Passionné par son métier, il a participé à la Finale du Concours du Meilleur Jeune Boulanger alors qu’il était encore apprenti.

 

2ème prix : Boulangerie Ty Fournil
Nicolas CADORET (Bretagne)
1 Place de la Voile – Bât. 1, 56390 LOCMARIA GRAND CHAMP

Quelques mots : Titulaire d’un Brevet de Maîtrise, Nicolas a été ouvrier boulanger pendant 5 ans, puis enseignant au CFA de Vannes (Morbihan) durant 6 années. En 2015, il crée son entreprise « Ty Fournil » avec sa compagne Virginie, à Locmaria – Grand-Champ. L’entreprise emploie 1 ouvrier boulanger et 2 apprentis. Nicolas est un passionné et participe depuis plusieurs années à des concours. Il a commencé alors qu’il était apprenti, pour découvrir d’autres savoir-faire, d’autres professionnels, comme lui, motivés par leur métier. En 2017, il avait obtenu le 1er prix de la Baguette de Tradition régionale et avait déjà participé à ce concours national.

 

3ème prix : Boulangerie La Châtaigneraie
Sébastien VAREILLE (Auvergne Rhône Alpes)
8 Grande Rue, 07190 SAINT SAUVEUR DE MONTAGUT

Quelques mots : Sébastien, bientôt 34 ans, est employé à la boulangerie La Châtaigneraie de Saint-Sauveur-de-Montagut. Ce qu’il pense de son travail : « Il n’y a pas vraiment de secret en soit. Ce que je cherche, c’est une régularité dans mon pain, que ce soit dans le visuel avec le grignage (réaliser des fentes avec une lame sur la baguette) ou dans le goût donné par la mie alvéolée. »
Aucune appréhension pour ce jeune boulanger qui voit ce concours comme  « un bon moyen de s’améliorer dans son travail ».

3 autres finalistes ont concouru :

Boulangerie BARTHELEMY Fabrice BARTHELEMY (Pays de la Loire) | 5 rue du Général Charrette de la Contrie, 44521 COUFFE

Boulangerie L’Atelier des Artistes Jorge COSTA (PARIS) | 73 Boulevard Edouard Branly, 93230 ROMAINVILLE

Les Délices de Clémence Damien MILLIOT (Grand Est) | 30 rue d’Alsace, 88160 RAMONCHAMP

 

©Photos : Frédéric Vielcanet

FETE DU PAIN 2019

Chaque année, autour du 16 mai, la Fête du Pain, organisée par la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française (CNBPF), bat son plein dans toute la France. Elle se déroulera cette année du 13 au 19 mai.

Pour cette 24ème édition, les boulangers et leur savoir-faire seront à l’honneur ! Ils organiseront des manifestations extérieures autour de ce thème ou proposeront des animations dans leur boutique.

C’est l’occasion pour le public de découvrir les dessous du métier de boulanger et les secrets de fabrication des produits.

LE PAIN, UN ALIMENT EMBLÉMATIQUE EN FRANCE

Tous les jours, 12 millions de Français passent la porte d’une boulangerie. Et, malgré une offre alimentaire pléthorique, 98 % des Français continuent à manger du pain régulièrement et plus de 6 milliards de baguettes sortent des fournils chaque année.

Que ce soit en ville ou en zone rurale, la boulangerie tisse du lien social et rythme la vie des Français. Ils aiment s’y retrouver pour parler de la vie du village, du quartier, … Au plaisir de manger du pain, s’ajoute le plaisir d’échanger et de partager en toute convivialité.

C’est sans doute pourquoi, à l’étranger, le pain et, en particulier la baguette, reste l’un des principaux symboles de la France.

Alors fêtons, pour cette 24ème édition de la Fête du Pain, le savoir-faire artisanal boulanger.
La France a de la chance : boulanger, un savoir-faire unique !

EN ROUTE VERS L’UNESCO !
La CNBPF a engagé le processus pour inscrire les « savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain » à l’Unesco.
Le 23 novembre dernier, un premier pas a été franchi avec l’inscription à l’Inventaire national du Patrimoine culturel immatériel. Prochaine étape : la candidature à la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité de l’Unesco !

Retrouvez toutes les informations sur www.boulangerie.org

PORTRAITS D’HOMME ET DE FEMME DE LA FILIERE BLE, FARINE, PAIN (VIDEO)

Qui mieux que les professionnels de la filière du pain pour parler de leur passion, de l’origine de leur vocation, de la réalité de leur quotidien, de leur savoir-faire, de leur volonté de transmettre l’amour de leur métier, …

C’est ce que vous allez découvrir au travers de ces courtes vidéos, portraits cinématographiques authentiques, qui vous permettront de faire connaissance avec Ghislain, Arnaud, Jean-Jérôme, Thierry, Mickaël et Priscilla.… qui vous feront encore plus aimer les céréaliers, les meuniers et les boulangers.

Découvrez ci-dessous les différents portraits :

 

 

 

 

 

Retrouvez l’ensemble des portraits de la filière blé-farine-pain sur notre chaîne YouTube !